走马葛仙米

作者：当季特产网 发布时间：2022-12-15 23:38:55 浏览量：9.8K

摘要：走马葛仙米，湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县特产，全国农产品地理标志。走马镇属亚热带大陆非季风湿润气候，拥有高山、二高山、低山三种地理形态的特殊气候。四季分明，冬令夏热，春早秋爽，雨量充沛，雨热同季，适宜种植葛仙米。走马葛仙米，成品为墨绿色颗粒状，无异味，不得有非葛仙米夹杂物；温水复原后，呈墨绿色...

分类：蔬菜 季节： 春季, 夏季, 秋季, 冬季 产地：[亚洲] [中国] [湖北] [恩施]

月份：1月, 2月, 3月, 4月, 5月, 6月, 7月, 8月, 9月, 10月, 11月, 12月 成熟时间：

走马葛仙米详情
走马葛仙米的生态环境及人文历史
走马葛仙米原产地
走马葛仙米特点
走马葛仙米生产标准
走马葛仙米包装要求

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走马葛仙米详情

首先就是要先了解葛仙米是什么，其实葛仙米并不是真正的米，你别听到它的名字带有米字，或者说一般长在稻田中，就以为它是米之类的农作物，其实葛仙米并不是米，而是一种藻类，它是一种拟球状念珠藻，属于是蓝藻纲念珠藻科。

这种葛仙米的味道极为鲜美，尝过的人基本都赞不绝口，也是因此十分受到人们的喜欢，应该有不少朋友都吃过，都知道它的味道怎么样了，把它煮熟之后，葛仙米还会膨胀变大，变得比米粒还大，味道更是一绝，至于为啥要叫它葛仙米，是因为它长的很像米粒，大多数也是长在稻田中，因此才会叫它“葛仙米”。

走马葛仙米

走马葛仙米产于湖北省鹤峰县走马镇境内的千金、汪家堡、古城、阳河、李桥、白果、金龙、官仓、刘家垭、花桥、升子、锁坪、岗家湾、九岭、北镇、金岗、大典、梅坪、红土、九洞等20个村。葛仙米，并不是谷类。之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐，故被美称为“珍珠菜”。清史记载为贡品、御膳，末代皇帝溥仪的著作《我的前半生》中有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。葛仙米是道传统名菜，食用方法多样，干、鲜宜烹，糖、盐可调；蒸、煮、炒、熘、做汤、凉拌不拘，与各种配米相处和谐，因性淡而调味宜浓。任何时候经水一泡，就变成嫩绿新鲜菜。各式烹调均集色、香、味、形于一体，可与珍珠媲美，尤以口感取胜，清脆爽口，芳香悠长，味道特别鲜美。总生产面积1050公顷，总产量10吨。

不过还有其他的别称，也会有人称呼它为天仙菜，或者是叫珍珠菜，不过最为人所知道的，还是葛仙米，这是因为在这些小球体中，直径都是差不多在几毫米到几厘米间，因此葛仙米这个名字才要比其他两个熟知。

而叫它做天仙菜的，是因为这种“米”没有根、茎、叶，完全是靠它自己漂浮在水中生存，才得以此名。

相对的，叫珍珠菜也是因为它的浑身圆润饱满，玲珑剔透，就好比珍珠一般，也才会由此名字。

葛仙米一般生长在亚热带地区，还要求环境要雨水充沛和日照充足之地，才能够给他带来更好的生长环境，所以这就导致在北方中，基本很少生长有葛仙米，而它都是生长在南方地区中，因为只有南方地区才符合它的这些生长环境。

生长分布之地，一般都是在贵州、湖北、四川、陕西、广西、广东等地方，这些地方中，基本都是有发现葛仙米的生长地，特别是在湖北的鹤峰走马之地，有着近万亩的葛仙米产地，产量也是世界罕见的，因此在中国的这些地方，还是很盛产葛仙米的。

那中国盛产那么多的葛仙米，它的价值是什么呢？正如我们先前所说，它的价值就是可以吃，并且味道还十分的美味，把葛仙米捞出来煮熟后，一打开盖子，就能闻到香喷喷的味道，它散发的香味，令人十分的喜欢。

一入口之后，更是对它赞不绝口，而它的味道可不是像米饭那样的味道，因为它本身是一种藻类，因此对于它来说的话，是没有米饭的那种香味的，虽说它的长相像米，但味道的话，还是有点偏向于木耳，不过它独特的味道，可要比木耳好多了，而且对比木耳来说，葛仙米本身也更加的柔软，味道也是更好。

不过葛仙米中含有的很多元素，都是我们所需要的，因此为了这些营养清洗葛仙米的话，那也不会有什么了，并且葛仙米的价格是十分的高昂，一般在市场上的话，品质极好的野生葛仙米，价格差不多能卖到1000元左右一斤，如果是种植的葛仙米，价格也是不便宜，少的也差不多是100元一斤左右，普遍的价格都是在300-500元左右一斤，因为对比野生葛仙米来说，种植的葛仙米还是要比野生的价格低一点的。

走马葛仙米的生态环境及人文历史

1、土壤地貌情况：走马镇土壤种类较多，有黄壤、黄棕壤、石灰岩土、水稻土等土类，总面积73858亩；全镇土壤中性偏碱，普遍缺氮，严重缺锌，有机质含量丰富。地形大体轮廊是西北高，东南低，落差大，群山矗立，峰峦起伏，溪河纵横，地表切割深，具有丘陵、山区地理特点。

2、气候情况：走马镇属亚热带大陆非季风湿润气候，拥有高山、二高山、低山三种地理形态的特殊气候。四季分明，冬令夏热，春早秋爽，雨量充沛，雨热同季，无霜期长，立体气候明显。年平均气温12.2度，全年积温3691度，年日照数为1342小时，日照率30%，无霜期225天。

3、水文情况：走马镇地域辽阔，河沟纵横，有江坪河流域。雨量充沛，年均降雨量为1934mm。走马镇境内没有大型化工厂，无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史，根据环境部门监测，走马镇境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准，水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值在4.5-7之间，砷≤0.05，镉≤0.005，铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质标准。

4、人文历史情况：据《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪山（今湖北省鹤峰县走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲开穴口，此米随流而出。土人捞取，初取和小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名天仙菜；干则天仙米……晋葛洪（注东晋人、炼丹家、医学家、道教伦理家）途径走马患疾，迫荒害采以为食，奇获身疾康复之功效，后，洪入朝歌，以此奉献皇上，体弱多病的皇太子食之，病除体壮，皇帝娘娘食之，四处求医无法医治的夜盲症病除，皇感洪恩，随将“天仙米”赐名“葛仙米”的传说。据中科院水生物研究所黎尚豪院士到走马考察报告称：“葛仙米在世界范围内，非洲七亩地，产量甚微，然而湖北鹤峰走马有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见。”由此可鉴：我县栽培利用的历史渊源可究。鹤峰县委、县政府十分重视“鹤峰走马葛仙米”的生产，一直把鹤峰走马葛仙米作为走马镇的主导产业，先后出了《关于加快鹤峰走马葛仙开发的意见》等政策，使鹤峰走马葛仙米保护与利用力度不断扩大，销售渠道不断拓宽，葛仙米生产已成为促进走马镇农业和农村经济发展的重要产业，是走马农民增收的主要途径。2002年国家科技部和湖北省科技厅把走马《葛仙米人工繁殖技术研究及产品开发》列为湖北省重大科技发展项目开发的重大课题。

据《本草纲目》记载：“葛仙米，生湖广沿溪山（今湖北省鹤峰县走马镇地辖）穴中石上，遇大雨冲开穴口，此米随流而出。土人捞取，初取和小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名天仙菜；干则天仙米……晋葛洪（注东晋人、炼丹家、医学家、道教伦理家）途径走马患疾，迫荒害采以为食，奇获身疾康复之功效，后，洪入朝歌，以此奉献皇上，体弱多病的皇太子食之，病除体壮，皇帝娘娘食之，四处求医无法医治的夜盲症病除，皇感洪恩，随将“天仙米”赐名“葛仙米”的传说。

据中科院水生物研究所黎尚豪院士到走马考察报告称：“葛仙米在世界范围内，非洲七亩地，产量甚微，然而湖北鹤峰走马有万亩之产地，且产量之高，实属世界罕见。”

鹤峰县委、县政府先后出了《关于加快鹤峰走马葛仙开发的意见》等政策，使鹤峰走马葛仙米保护与利用力度不断扩大，销售渠道不断拓宽，葛仙米生产已成为促进走马镇农业和农村经济发展的重要产业，是走马农民增收的主要途径。

2002年，国家科技部和湖北省科技厅把走马《葛仙米人工繁殖技术研究及产品开发》列为湖北省重大科技发展项目开发的重大课题。

走马葛仙米原产地

走马葛仙米产于湖北省鹤峰县走马镇境内的千金村、汪家堡村、古城村、阳河村、李桥村、白果村、金龙村、官仓村、刘家垭村、花桥村、升子村、锁坪村、岗家湾村、九岭村、北镇村、金岗村、大典村、梅坪村、红土村、九洞村共20个村。走马镇位于湖北省鹤峰县西南部，东临湖南省壶瓶山旅游区，南接张家界风景区，距武汉、长沙600公里，距宜昌港270公里，地理坐标东经109°8′-110°3′，北纬29°39′-30°9′。平均海拔920米，相对高差1086米。素有“鄂西南窗”之称。总生产面积1050公顷，总产量10吨。

土壤地貌

走马镇土壤种类较多，有黄壤、黄棕壤、石灰岩土、水稻土等土类，总面积73858亩；全镇土壤中性偏碱，普遍缺氮，严重缺锌，有机质含量丰富。地形大体轮廊是西北高，东南低，落差大，群山矗立，峰峦起伏，溪河纵横，地表切割深，具有丘陵、山区地理特点。

气候情况

走马镇属亚热带大陆非季风湿润气候，拥有高山、二高山、低山三种地理形态的特殊气候。四季分明，冬令夏热，春早秋爽，雨量充沛，雨热同季，无霜期长，立体气候明显。年平均气温12.2度，全年积温3691度，年日照数为1342小时，日照率30%，无霜期225天。

水文情况

走马镇地域辽阔，河沟纵横，有江坪河流域。雨量充沛，年均降雨量为1934毫米。走马镇境内没有大型化工厂，无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史，根据环境部门监测，走马镇境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准，水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值在4.5-7之间，砷≤0.05，镉≤0.005，铅≤0.05等有关指标符合中国和世界卫生组织制定的饮用水质标准。 ·

走马葛仙米特点

1、感观特征：成品为墨绿色颗粒状，无异味，不得有非葛仙米夹杂物；温水复原后，呈墨绿色且直径不超过8mm的圆珠状，玲珑剔透，具有鹤峰走马葛仙米独特的清香味，汤色无色、清澈、明亮。

2、内在品质指标：鹤峰走马葛仙米100克干品含蛋白质≥24g，维生素C（mg/kg）≥8g，灰分≤10g，水份≤18g。卫生指标、农药残留量符合国家有关标准。

3、安全要求：走马葛仙米执行《鹤峰走马葛仙米》DB42/305-2005。

品质特性

走马葛仙米，成品为墨绿色颗粒状，无异味，不得有非葛仙米夹杂物；温水复原后，呈墨绿色且直径不超过8毫米的圆珠状，玲珑剔透，具有鹤峰走马葛仙米独特的清香味，汤色无色、清澈、明亮。

营养价值

鹤峰走马葛仙米100克干品含蛋白质≥24克，维生素C（毫克/千克）≥8克，灰分≤10克，水份≤18克。卫生指标、农药残留量符合国家有关标准。

走马葛仙米生产标准

1、产地选择与特殊内容规定：鹤峰走马葛仙米基地位于走马镇千金村、汪家堡村、古城村、阳河村、李桥村、白果村、金龙村、官仓村、刘家垭村、花桥村、升子村、锁坪村、岗家湾村、九岭村、北镇村、金岗村、大典村、梅坪村、红土村、九洞村共20个村。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条例》（NY/T391-2000）的要求。

2、品种选择：走马葛仙米。

3、生产过程管理：鹤峰走马葛仙米生产过程必须执行《鹤峰走马葛仙米生产技术规程》。为了保证鹤峰走马葛仙米的品质特色，尤其要注意以下环节：①肥培管理：冬季增施有机肥，有机肥主要以经腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数。

4、产品收获及产后处理的规定：每年4-5月是鹤峰走马葛仙米采收期。葛仙米采收质量：墨绿色，圆珠状时采收，采收环境要求，保证水田里有17cm左右深的水面。采收方法：人工采收，要选择晴朗的天气，采收时要用竹制器具采收，采收后用专用器具及时运输符合绿色食品加工条件的加工厂加工，加工人员要经过鹤峰走马葛仙米生产技术培训，持证上岗，原料进入车间后要实行人工拣除其中的杂质，按照分级标准进行分级拣杂物，漂洗、沥干、干燥、风选、人工复拣杂物，然后分级包装入库。

5、生产记录要求：鹤峰走马葛仙米生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

走马葛仙米包装要求

1、分级：走马葛仙米按照《鹤峰走马葛仙米》地方标准分为特级、一级、二级共3个等级。

2、包装：本品采用纸箱包装，同批中各箱净重必须统一，内衬食品包装用塑料袋或铝塑袋包装，纸盒分级包装。销售包装的标签必须符合GB7718的规定。

3、标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（鹤峰走马葛仙米名称和公共标识图案和标注形式）。

4、贮藏、运输：执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。

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