桑葚

桑葚（sāng shèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑葚为桑科植物桑树（Morus alba Linn.）的成熟果穗，大多为红紫色或黑色椭圆型聚花果，长约1～2.5cm，汁浓似蜜，甜酸清香，营养成分丰富。经科学鉴定鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一   。

1、防止血管硬化

桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸，硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、健脾胃，助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

3、补充营养

桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能够有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

4、乌发美容

桑葚中富含大量人体所需要的营养元素，还含有乌发素，能使你的头发变得黑而亮泽，吃桑葚还可用来美容。

5、防癌抗癌

桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

6、治疗贫血

鲜桑葚子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日两次，可有效治疗贫血的症状，还可起到补血的作用。

颜色

桑葚成长中，一开始是绿色，再慢慢地开始变红，成熟后变成紫黑色，遇到这种通体是紫黑色的桑葚，说明是成熟度很高的，甜度高汁水丰富口感很好。而有的桑葚有一部分是紫黑色，一部分是红色，或者有的桑葚一部分是红色，一部分是青色，这两类桑葚都不好吃，特别是后一种非常酸，见到了不买，便宜都不要。

果柄

果柄处可以看出桑葚的新鲜度，通常越新鲜的桑葚，它的果柄越新鲜，状态为坚挺的。而不新鲜的桑葚，它的果柄呈现出打蔫的状态，那么遇到这种桑葚就不要买了，不怎么好吃。

果肉

买桑葚的时候要看一下桑葚的果肉，果肉饱满，而且富有弹性的桑葚都是新鲜度很高的，如果看见有的小颗粒的果肉不饱满看，已经干瘪了这样的桑葚一般都是放久了的桑葚，口感已经不好了。

整体完整

买桑葚的时候大家一定要挑选整体是完整的桑葚，桑葚不容易保存，果皮非常薄，稍微一碰就会烂掉，汁水流出，那么买桑葚时，要挑选那种完好的，没有磕碰的。还要用鼻子闻一下味道，如果是质量好的桑葚，闻起来是果香，不会有腐烂的味道。

味道

最后一点闻一下味道！桑葚是一种比较“娇气”的水果，运输途中或者是放置时间一长，就会出现腐烂变质，挑选时可以闻一下味道，如果有明显的酸味，那么有可能是已经变质腐烂了！

• 

  桑葚粥的做法和功效作用

1、阳城桑葚

阳城桑椹是山西省晋城市阳城县特产，阳城县气候温和，土地肥沃，光照充足，空气优良，蚕桑及桑葚产业发展条件得天独厚。阳城桑葚果卵圆形，形态饱满，黄棕色、棕红色至暗紫色，酸甜适口，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，其性味甘寒，具有补肝益肾、补血养颜等功效。阳城县栽桑养蚕历史悠久，起源于商周，盛于唐宋，是历史上是丝绸之路重要货源地。2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“阳城桑葚”实施农产品地理标志登记保护。

2、云南桑葚

桑葚是云南十九怪之一，在云南省广泛载种，是云南省的特色农产品。云南的四月，是桑葚成熟的季节，每到这时候，紫红色或紫黑色的桑葚就缀弯枝头，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。云南桑葚鲜果中含有大量游离酸和氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，被誉为“第三代水果”，而且是被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。

3、德昌桑葚

德昌桑椹，四川省凉山彝族自治州德昌县特产，中国国家地理标志产品。德昌桑椹颗粒大而紧，颜色紫黑，油亮光泽，酸甜可口，甘美醇厚，新鲜洁净，具有成熟时间早、品质优、产量高的特点，每年3月中下旬德昌桑葚就陆续上市，所产的桑椹富含花青素、硒、白黎芦醇等元素，具有防病保健、增强免疫力、抗衰老等功效。德昌县每年对果桑实行冬夏轮伐，采果又养蚕，实现果叶双丰，发挥了果桑的综合效益，并且引进专业从事浓缩桑椹果汁与果汁饮料生产的现代农企，其主要产品德昌桑椹汁以出口欧美和亚洲为主。

4、安定桑椹

安定桑葚产自于北京市大兴区，大兴区安定镇是北京市十大果品产区之一，尤以桑树种植最为著名，结出的桑椹是真正的天然食品。安定桑葚果实饱满，着色均匀，具有光泽，手感微软；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓，成熟的桑椹果营养丰富，含有丰富的葡萄糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸和钙、镁、铁、锰、锌等矿物质成分磷质等营养成分，有利于人体健康长寿。不过maigoo小编提醒，桑葚是偏凉性的，所以尽量别和苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒，食用对身体没有益处反而有害。

5、夏津椹果

夏津椹果，山东省德州市夏津县特产，全国农产品地理标志。夏津县域内有紫、白、乌三种，其中紫椹最多，白椹次之，椹果颗粒饱满、果肉肥厚，汁溢鲜嫩，味甘如蜜，状似草莓，不仅个头大，而且灌浆后口感甜蜜。夏津椹果有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发的功能，是久病初愈、神经衰弱、失眠健忘、气血亏虚者的滋补佳品。夏津产的椹果可酿造椹酒、榨椹汁及晒制椹干、椹糕，所酿造的桑椹酒，色泽鲜红，味甘微酸，并有鲜椹香气，颇得人们赞誉。

6、高青桑葚

高青桑葚是山东省淄博市高青县的特产，高青县靠近黄河，近年来，该县充分利用适宜种植桑树的黄河淤背发展桑蚕养殖及桑葚采摘。5月中旬开始，高青桑葚陆续成熟，吸引了大量游客前来采摘。桑葚中的脂肪酸，可防止血管硬化，鞣酸、苹果酸等营养物质也有益血管健康，此外，经常食用桑葚可以促进胃液分泌，刺激肠蠕动，同时可以帮助提高睡眠质量，因此，消化不良和失眠者可以适当多吃。2013年，高青县桑蚕协会申报的“高青桑葚”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标。

7、高唐桑葚

高唐桑葚的产地是山东省聊城市高唐县，嫩时色青味酸，熟时色紫黑多汁味甜。常食用桑葚可增强免疫器官的重量，能增强非特异免疫功能，对体液免疫有增加作用。高唐境内种植桑树已有几百年的历史，仅陈庄就有树龄几十到几百年的桑树上千颗，据说最老的一棵树已有700多年历史，在古代人们种桑养蚕，养家糊口图生计，到了现代人们采摘桑果，品尝美味的同时发展生态旅游业，真是应了那句“前人栽树，后人乘凉”。

8、红花峪桑葚

红花峪桑葚是天津市蓟县的特产，因生长在蓟县别山镇的红花峪而得名。蓟县桑葚产区四季分明，冬暖夏凉，水源充足，土壤通透性和保水保肥能力强，非常适合桑葚生长，所产的桑葚果实饱满、颗粒大而紧，颜色油亮，口感甜软清香，多汁，入口易化。红花峪桑葚有两个品种，黑桑葚颜色紫黑，个头儿大；白桑葚颜色黄白，甜度高，以鲜食为主，销售方法主要有旅游采摘、本地销售和津、京、唐市场销售，为了延长销售周期，县内企业已经开发有桑葚罐头、桑葚果酒、桑葚饮料、速冻鲜桑葚、桑葚果干。

9、小南沟桑葚

小南沟桑葚是辽宁省葫芦岛市连山区的特产，每年5-6月果实成熟，采收凭借果大、色亮、味甜、口感好”的特色驰名省内外。连山区虹螺岘镇南沟是远近闻名的桑葚生产地，品种统一，栽植密度适宜，果园整齐一致，树势健壮，通风透光，源自天成的自然条件，造就了味道独特的小南沟桑葚。maigoo小编了解到，桑葚除鲜食外，还可以制成桑葚酒、桑葚糖、桑葚蜜饯、桑葚蜜膏等具有保健作用，可用于肝肾阴亏引起的消渴、便秘、关节不利、耳鸣、目暗等症。

10、棠张桑果

棠张桑果产自于江苏省徐州市铜山区，铜山区棠张镇土壤通气性和排水性良好，气候温和，光照充足，降水量充沛，地下水资源丰富，水质优良，满足桑果生长发育需求，为桑果糖分和各种有机酸含量提供了重要条件。棠张桑果呈长圆形、果粒饱满、色泽明亮，黑紫色、果梗中等，汁液多，营养价值高，还有药用功效，可以补虚益气、滋阴明目，改善烦躁不安，同时还可预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生。2020年12月25日，中华人民共和国农业农村部批准对“棠张桑果”实施农产品地理标志登记保护。

桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果，由多数小核果集合而成，呈长圆形，长2-3cm，直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3-5月，果期5-6月。桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色（比较少见的颜色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜   。

桑葚树高一般为2～15 m，叶柄长约为1.0～2.5 cm，叶片呈宽卵形或卵形。桑葚树为雌雄异株，其花为单性，桑葚果为核果，是一种聚花果，果实密集，呈长圆形或卵圆形。桑葚果初熟时为绿色，长度约为1.0～2.5 cm，成熟后为红色或黑紫色。桑葚树在我国南北广泛分布，南方花期为1-3月，北方花期为3-5月，南方果期为3-4月，北方果期为5-6月   。桑葚是桑葚树的果实，大多在温暖湿润的气候下生长。桑葚在12 °C左右开始萌芽，由小核果集合而成，直径为0.5～1.0 cm，长1.5～2.0 cm。桑葚呈暗紫色、棕红色或黄棕色，也有少量呈乳白色，并具有短果梗。桑葚的味道甜而微酸   。

桑葚含有大量的水份，还含有粗纤维、蛋白质、转化糖、游离酸、VB1、VB2、VC、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、矿物质及微量元素、磷脂、白藜芦醇等成分。其中微量元素钼的含量4.6μg/kg，为百果之首。主要的磷脂组分中以磷脂酰胆碱含量最高，其次为溶血磷脂酰胆碱(19.30%)及磷脂酰乙醇胺(15.91%)，含有18种氨基酸，其中有人体所必须的8种氨基酸。此外，桑籽油中不饱和脂肪酸含量为81.2%，亚油酸含量为69.63%，总黄酮含量为0.03%，VE含量为0.07%，因此桑籽也具有极大的利用价值   。

桑葚树一般选择在排水系统好、地面平整、阳光充足、通风透气的地方种植桑葚。选择沙土壤，并对苗圃深耕15～30 cm，苗圃地底肥选择尿素或复合肥。适宜的种植温度为28～30 °C，10月中旬-11月中旬、4-6月上旬为生根时间。桑葚对土壤有较强的适应性，具有耐瘠薄、耐旱不耐涝的特点，常用的繁育方法有扦插、压条、嫁接和种子繁殖   。

1、抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能。

2、降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。

3、抗衰老作用：桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。

桑葚含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0～6.5倍，含有丰富的矿物质，其中钙含量为橙、草莓的1.5～3.0倍，为葡萄、杏的4～5倍。桑葚营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等，是一种较好的农产品资源，为加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚红茶口等的良好原料   。

桑葚的常见病害有桑根结线虫病、桑褐斑病、桑疫病和桑萎缩病。常见的虫害有桑始叶螨、桑蓟马、桑天牛、桑白蛴、桑象虫、桑蟥和桑螟等   。本研究主要介绍桑葚的桑园青枯病、桑树断梢病和桑葚菌核病，主要介绍桑葚的桑园青枯病、桑树断梢病和桑葚菌核病   。

• 

  安岳柠檬

• 

  糖心丑苹果

• 

  褚橙(云冠橙)

• 

  芒果

• 

  荔枝

• 

  哈密瓜

• 

  杏子

• 

  油桃

【季节+类型分类】 夏季水果特产,

【产地+季节分类】 亚洲夏季特产, 中国夏季特产, 北京夏季特产, 山西夏季特产, 浙江夏季特产, 山东夏季特产, 广西夏季特产, 四川夏季特产, 新疆夏季特产, 晋城夏季特产, 宁波夏季特产, 德州夏季特产, 桂林夏季特产, 攀枝花夏季特产, 资阳夏季特产, 吐鲁番夏季特产,

【产地+类型分类】 亚洲水果特产, 中国水果特产, 北京水果特产, 山西水果特产, 浙江水果特产, 山东水果特产, 广西水果特产, 四川水果特产, 新疆水果特产, 晋城水果特产, 宁波水果特产, 德州水果特产, 桂林水果特产, 攀枝花水果特产, 资阳水果特产, 吐鲁番水果特产,

【产地+季节+类型分类】 亚洲夏季水果特产, 中国夏季水果特产, 北京夏季水果特产, 山西夏季水果特产, 浙江夏季水果特产, 山东夏季水果特产, 广西夏季水果特产, 四川夏季水果特产, 新疆夏季水果特产, 晋城夏季水果特产, 宁波夏季水果特产, 德州夏季水果特产, 桂林夏季水果特产, 攀枝花夏季水果特产, 资阳夏季水果特产, 吐鲁番夏季水果特产,

【月份+类型分类】 4月份水果特产, 5月份水果特产, 6月份水果特产,

【产地+月份分类】 亚洲4月份特产, 亚洲5月份特产, 亚洲6月份特产, 中国4月份特产, 中国5月份特产, 中国6月份特产, 北京4月份特产, 山西4月份特产, 浙江4月份特产, 山东4月份特产, 广西4月份特产, 四川4月份特产, 新疆4月份特产, 北京5月份特产, 山西5月份特产, 浙江5月份特产, 山东5月份特产, 广西5月份特产, 四川5月份特产, 新疆5月份特产, 北京6月份特产, 山西6月份特产, 浙江6月份特产, 山东6月份特产, 广西6月份特产, 四川6月份特产, 新疆6月份特产, 晋城4月份特产, 宁波4月份特产, 德州4月份特产, 桂林4月份特产, 攀枝花4月份特产, 资阳4月份特产, 吐鲁番4月份特产, 晋城5月份特产, 宁波5月份特产, 德州5月份特产, 桂林5月份特产, 攀枝花5月份特产, 资阳5月份特产, 吐鲁番5月份特产, 晋城6月份特产, 宁波6月份特产, 德州6月份特产, 桂林6月份特产, 攀枝花6月份特产, 资阳6月份特产, 吐鲁番6月份特产,

【产地+月份+类型分类】 亚洲4月份水果特产, 亚洲5月份水果特产, 亚洲6月份水果特产, 中国4月份水果特产, 中国5月份水果特产, 中国6月份水果特产, 北京4月份水果特产, 山西4月份水果特产, 浙江4月份水果特产, 山东4月份水果特产, 广西4月份水果特产, 四川4月份水果特产, 新疆4月份水果特产, 北京5月份水果特产, 山西5月份水果特产, 浙江5月份水果特产, 山东5月份水果特产, 广西5月份水果特产, 四川5月份水果特产, 新疆5月份水果特产, 北京6月份水果特产, 山西6月份水果特产, 浙江6月份水果特产, 山东6月份水果特产, 广西6月份水果特产, 四川6月份水果特产, 新疆6月份水果特产, 晋城4月份水果特产, 宁波4月份水果特产, 德州4月份水果特产, 桂林4月份水果特产, 攀枝花4月份水果特产, 资阳4月份水果特产, 吐鲁番4月份水果特产, 晋城5月份水果特产, 宁波5月份水果特产, 德州5月份水果特产, 桂林5月份水果特产, 攀枝花5月份水果特产, 资阳5月份水果特产, 吐鲁番5月份水果特产, 晋城6月份水果特产, 宁波6月份水果特产, 德州6月份水果特产, 桂林6月份水果特产, 攀枝花6月份水果特产, 资阳6月份水果特产, 吐鲁番6月份水果特产,

本站部分文字或图片信息源于互联网，无法确定原作者。根据《信息网络传播权保护条例》/《中华人民共和国民法典》，如发生侵犯第三方著作权行为，请原作者告知，我们将及时移除侵权作品、停止继续传播。十分感谢！联系方式：sendtous#qq.com