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西和八盘梨农历八月收获、形状扁圆如盘，故曰“八盘梨”。西和八盘梨属白梨系，果实扁圆形、萼洼较深、萼片脱落、梗洼浅、果个中等、单果重230～580克、纵径6～8厘米、横径7～9厘米。
八盘梨也是西和县特色产业之一，因其形状扁圆如盘，农历八、九月成熟且可收藏到冬食用。主要产于西和县西峪镇上坪、白雀、乔堡等村。因其成熟后色泽鲜艳，底色淡黄，果面有红晕，肉质细脆嫩白，汁液多，含糖量高，酸甜可口。
八盘梨是礼县西和县优良梨种之一，因其形状扁圆如盘，农历八月成熟且可收藏到冬食用，故名“冬八盘”。生产历史悠久，在明嘉靖年间就开始大量栽培。因其成熟后色泽鲜艳，底色淡黄，果面有红晕，肉质细脆嫩白，汁液多，含糖量高，酸甜可口，耐贮藏，深受消费者的喜爱。
1、气候条件：
保护区属暖温带半湿润性气候，气候湿润，冬冷夏热，四季分明，年平均气温8.4℃，≥10℃积温在2700℃～2900℃，无霜期149～241天，昼夜温差大，可达到10℃左右，适宜的气温及较大的昼夜温差利于西和八盘梨中糖分的积累，使得西和八盘梨中糖分量高，酸甜可口。
2、日照条件：
保护区平均海拔1692米，最高海拔2543米，最低海拔968米，年平均日照为1842小时，日均5～6小时，而西和八盘梨种植于海拔在1000～1800米的地区，高海拔强日照的条件有利于西和八盘梨果实的着色，西和八盘梨成熟时果皮底色呈黄色，阳面有红晕。
3、水源条件：
保护区年降水量在451～784毫米之间，分布均匀，且该地属于地下富水区，为西和八盘梨的生长提供了适宜的水分条件，促进根系营养吸收，从而果树健壮，树体中水分充足，营养运输快，给予果实充足的水分和灌浆条件，使得西和八盘梨果个中等、皮薄肉厚、汁液多。
4、土壤条件：
西和八盘梨种植区土壤类型为山地褐色土、山地棕壤，pH值在6.8～7.8，土壤表面腐殖质积累较强，土质疏松、通透性好，保蓄性强，无污染源，富含钾元素，为西和八盘梨提供了优质的土壤条件，西和八盘梨树根系充分吸收土壤中的营养元素并与光合产物汇聚转化为果实所需的营养物质，通过茎叶输送至果实，促进八盘梨中维生素和铁、钾等微量元素的积累。
西和八盘梨地域保护范围为甘肃省陇南市西和县所辖的西峪镇、汉源镇、稍峪镇、长道镇、何坝镇、姜席镇、石峡镇、洛峪镇、石堡镇、苏合镇、卢河镇、兴隆镇、马元镇、晒经乡、十里镇、大桥镇、蒿林乡、太石河乡、六巷乡、西高山镇共20个乡（镇）220个行政村。地理坐标为：东经105°03′28″～105°18′34″，北纬33°37′26″～34°13′16″之间。
外在感观特征：
西和八盘梨农历八月收获、形状扁圆如盘，故曰“八盘梨”。西和八盘梨属白梨系，果实扁圆形、萼洼较深、萼片脱落、梗洼浅、果个中等、单果重230～580克、纵径6～8厘米、横径7～9厘米。果实底色黄绿、阳面着洋红晕，有果点、分布均匀，果皮薄，果肉乳白色、石细胞少、肉质细、酥脆、汁液多、酸甜适口，香味浓郁。
内在品质指标：
水分≤90g/100g，可溶性固形物≥10%，可溶性糖≥8%，总酸（以苹果酸计）≤2.65g/kg。
安全要求：
符合国家相关质量安全要求规定。
3.1品种选择：来自传统西峪镇上坪、晚霞村片带或园艺场八盘梨接苗。
3.2建园技术
3.2.1栽植时间：春季温度在15℃左右萌芽前栽植。
3.2.2栽植密度：采取密度3m×5m、2m×4m、1.2m×3.5m进行栽植。
3.2.3苗木浸泡：将苗木整株用水浸泡12～24小时，让苗木吸足水。
3.2.4挖栽植坑：坑长宽50cm、深30cm。
3.2.5栽植方法：将木苗放置土坑培土，培土至一半时，轻提树苗，踏实土壤。
3.2.6定干：栽植后立即定干，苗高1米以上的，定干高度80cｍ处短截定干，保证剪口下有1～2个饱满芽，剪口下第3、4、5芽进行抹芽，使当年剪口下发出１个强旺新枝，使之形成中心干。
3.2.7刻芽：定干后刻芽，刻芽时苗木顶端留一顶芽，作为主干培养，向下四个芽不刻，从第五芽开始刻芽，向下每隔一个芽刻一个芽，螺旋式向下刻，刻至距离地面60cm处停止，刻芽时上部芽轻刻，下部芽依次稍重刻，以求新梢长势平衡。
3.2.8浇水、覆膜保墒：栽植后立即浇一遍透水、扶正苗，在干旱地区和干旱季节覆膜，覆膜后四周边缘用土压严。
3.3盛果期肥料管理
3.3.1秋季施肥：秋季（10月上旬）沿树冠垂直投影外围行间两侧采用机械开沟（开沟深、宽度为40 cm）施肥，施入有机肥15000～22500kg/hm2（或商品有机肥4950～5775kg/hm2），或采用人工开穴（穴长×宽×深=70cm×30cm×30cm）施肥，结合秋季灌水。
3.3.2八盘梨生长期，根据树体生长情况确定施肥量，沿树冠垂直投影外围行间两侧在幼果期、果实膨大期进行配方追肥，追施速效肥，在树行两侧开沟深10cm，施氮磷钾肥，第一次幼果期5月中旬（花后）施入高氮肥，株施碳酰胺3.5kg，促进枝叶生长和果实膨大；第二次幼果期6月中旬施入高磷高钾肥，株施大三元复合肥0.9kg，并依据土壤持水量适量灌水，提高果实质量、花芽形成的营养需求。第三次7月中旬施入磷钾肥，株施高钾复合肥0.9kg，促进果实着色；同时结合每次喷药进行叶面微肥0.3%，采用追肥枪追施高磷高钾水溶肥各一次，施肥量为412.5kg/hm2，株施1.0kg。
3.4水分管理 水分是八盘梨树优质丰产的主要因素，年周期保证3次水。
3.4.1 4月中旬（花前）采用做树盘灌水，做树盘直径大小要略大于树冠投影为准，盘埂高10cm，用水量一次性灌满树盘即可。
3.4.2 6月中旬（幼果期）根据土壤持水量确定灌水时间及灌水量，方法与第一次相同，如果在幼果期遇天气持续干旱，会引起落果或果实变小，若干旱时间过长，灌水会出现八盘梨果实裂果现象。
3.4.3 10月上旬（采果后）采用小区灌水法，利用秋施入基肥灌水，不宜大水漫灌。
3.5疏芽及疏果
3.5.1疏花芽：结合冬季修剪时疏去过多花芽，冬季疏花芽，应按比例，原则上是花芽：叶芽=1∶1，大约疏除全树花量的一半，但应注意梨树当年花芽形成多少，生产实际中，骨干枝以每5～6寸距离留一个花芽的密度为宜，只疏花芽，保留叶芽。
3.5.2疏果：每个果实应具备25～30张叶片，正常年份一个果台留一个果，果形中等大的品种一个果台留1～2个果。
3.6主要病虫害防治
3.6.1物理防治：采取人工抹杀、摘除销毁、刮除病斑，糖酒醋液、喜食作物、树干缠草、诱虫灯等诱杀害虫。
3.6.2生物防治：通过人工繁殖释放、助迁、保护瓢虫、草蛉、捕食螨、食蚜蝇、日光蜂等天敌，利用性诱剂诱杀或干扰交配。早春深翻土壤，暴露越冬的虫卵、幼虫、蛹等，将其晒死或鸟食，减少虫源。 3.6.3化学防治措施：按照《农药合理使用准则》(GB/T 8321）规定执行。
3.7适宜采收期为农历八月，采收应在晴天进行，精心手摘，保持果柄完整，轻摘轻放，果篮洁净透气。
3.8梨果储存：采摘后禁止曝晒，及时分级包装，除鲜果上市外，其余果品采用透气性良好的包装将梨果放入地窖保存，待春节前后，翻一次窖；来年清明，再把窖内的梨逐个检点一翻，剔除稍有腐烂者，又可食用和再上市。
3.9生产记录要求。 西和八盘梨生产全过程，要建立详细的田管、投入品使用情况记录以及其它栽培管理措施等，并妥善保存，以备查阅。
5.1西和八盘梨的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用书面申请书、生产经营者资质证明、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。
5.2经审核符合标志使用条件的，西和八盘梨农产品地理标志证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。
5.3西和八盘梨农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志，并可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。
5.4西和八盘梨农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。
5.5西和八盘梨农产品地理标志使用档案需保存五年，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。
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