安岳坛子肉

安岳坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质，防腐，方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称安岳坛子肉。

坛子肉是四川省安岳县（古称普州）广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期，由于食物短缺和储藏条件的限制，为达到保质，防腐，方便食用的目的，智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称坛子肉。

相传公元48年，普州太后许黄玉带上母亲做的坛子肉远渡驾洛国（今韩 国），把中国美食传播海外。在革命战争年代，安岳革命者康遂每次外出，均把坛子肉 装在背篼里，利用坛子肉营养好、易储藏的特点，以“卖坛子肉！”，“是通贤的坛子 肉吗？”“不，是普州的”为暗语，联络革命志士、收集传递情报。成功组织发动了震 惊川内外的“通贤暴动”，把安岳地区的革命活动推向了一个高潮。通贤暴动后，许多 革命志士参加了北上抗日红军，使坛子肉的故事，随红军的足迹广为流传，享誉中华大地。

猪肉含有丰富的营养物质。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、 补肾气、解热毒之功效，主治热病、伤 津、消瘦。

青椒坛子肉

主料:坛子肉

辅料:二金条青海椒

制作:坛子肉切成片，青椒切斜刀。炒锅制净下色拉油烧热，下坛子肉和青椒，把油倒出来备用，锅留余油下姜、蒜片爆香，下坛子肉、青椒翻炒均匀，再放少许昧精起锅即成。

麦蒸坛子肉

主料:坛子肉

辅料:麦仁、青红椒

制作:把坛子肉切成小丁，另取麦仁用清水泡涨以后，人笼蒸1小时至熟取出。净锅里放少许色拉油，下坛子肉丁炒至吐油出香时，倒入麦仁和青红椒粒，稍后加盐和昧精调昧，起锅撒入葱花即成。

坛香蜜柠龙眼

主料:坛子肉

辅料:柠檬蜜饯、糯米、惹仁、百合、荧实

制作:坛子肉切成薄片，粘上米粉、柠檬蜜饯剁碎，紫薯削皮切成条备用。先用热水把糯米、慧仁、百合、芡实、泡涨上笼蒸熟取出加一半柠檬蜜饯碎拌匀。取坛子肉片分别包上柠檬蜜饯碎和薯条逐一卷好以后才竖着放碗底，再填入蒸好的糯米等原材料，上笼蒸30分钟以后取出来翻扣在碗里，淋上少量糖汁即成。

坛香蔬菜卷

主料:坛子肉

辅料:洋葱、青笋、胡萝卡、折儿根。

制作:坛子肉煮熟，切成薄片待用，洋葱、青笋、胡萝卜分别切成细丝，用盐少许码2分钟，清洗干净再用坛子肉片裹好用飞水的蒜苗丝缠好依次做成十二个料胚装盘，淋上蒜香昧碟即成。

盐菜粑粑汤

主料:坛子肉

辅料:冬盐菜、米粑粑

制作:坛子肉切成薄片，盐菜切碎，净锅人少许色拉油烧热，下坛子肉炒出香昧，下盐菜碎、老姜片炒干水份再倒入高汤，米粑粑小火煨2分钟，放昧精调匀倒入汤碗，撒葱花即成。

安岳坛子肉经典做法

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  咸鸭蛋

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  广安盐皮蛋

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  五芳斋粽子

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  合浦大月饼

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  川娃子辣椒酱

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  安岳周礼伤心凉粉

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  安岳坛子肉

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  德州扒鸡

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