横山大明绿豆

横山大明绿豆，陕西省榆林市横山区特产，全国农产品地理标志。

横山大明绿豆种植区内光热资源充足，全年平均气温8.6℃，≥10℃的积温3259.7℃。昼夜温差大，光照时间长，光合效率高。横山区是陕西省绿豆主产区，已有2000多年的绿豆种植史。横山大明绿豆，株型直立，株高45-65厘米，叶片阔卵圆形，叶色浓绿，花黄绿色，无限结荚习性，豆荚成熟时黑色，主茎分枝6-8个，单株结荚22-24个，荚长10-12厘米，单荚粒数12-14粒，百粒重6.5-8.0克，籽粒圆柱形，深绿色有光泽。

1996-2003年，横川县绿豆累计出口创汇5000多万美元。

2003年底，横山县成为榆林市及周边地区绿豆集散地，有从事绿豆经营的企业4家，绿豆购销网点100多个，年加工能力3.4万吨。

截至2008年底，横川县绿豆总生产面积16666.7公顷，年总产量15000吨，创汇1000多万美元，销往东南亚及欧美市场。

2008年8月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“横山大明绿豆”实施农产品地理标志登记保护。

2020年7月20日，横山大明绿豆入选中欧地理标志首批保护清单。

横山为陕西省绿豆主产区，种植绿豆已有2000多年。横山大明绿豆，为当地农家种优选品种，具有稳产、高产、品质优良的特性，被誉为黄土高原上的绿色珍珠。是优质小杂粮加工、出口的重要组成部分，是横山县出口创汇的拳头畅销商品，在国际国内市场上享有盛誉，在东南亚及欧美市场无可替代，被日本指定为进口免检产品。

1、土壤地貌情况：横山大明绿豆种植区域属毛乌素沙漠南缘的丘陵沟壑区，土壤、水源、空气洁净，土地资源丰富，有利于作物轮作倒茬；土地类型以黄绵土为主，土层深厚，质地疏松，利于根系下扎;耕层土壤有机质含量0.83%，全氮含量0.05%，全磷含量0.12%，含钾较为丰富，耕性良好，保水保肥能力强；pH值7-7.5。

2、水文情况：区内分布大小河流53条，流量和流域较大的有无定河、芦河、大理河、小理河、黑木头河、黑河。绿豆生长依靠天然降水。

3、气候情况：区内光热资源充足，全年平均气温8.6℃，≥10℃的积温3259.7℃。昼夜温差大，光照时间长，光合效率高；5-9月气温变化规律呈低→高→低的状态，与绿豆生长发育不同阶段所需温度变化一致；年降水400mm左右，70%集中在7，8，9三个月，雨热同季，有利于横山大明绿豆的生长发育，在绿豆收获期雨水较少，利于晾晒和脱粒。

4、人文历史情况：横川县是陕西省绿豆主产区，已有2000多年的绿豆种植史，区内常年横山大明绿豆播种面积25万亩，总产1.5万吨。横山大明绿豆是因横山县农业技术人员从当地农家种中经过系统选育表现优良而得名，具有稳产、高产、品质优良的特性。1985年被陕西省确定了大明绿豆生产基地县，生产的横山大明绿豆是国际饮食天然化、高蛋白、低脂肪、无公害的最佳食品，被誉为粮食中的“绿色珍珠”，是优质小杂粮加工、出口的重要组成部分，在东南亚及欧美市场无可替代，在国内外享有很高声誉，年出口1.5万吨，创汇1000多万美元。

横山大明绿豆种植区位于陕西省榆林市横山县境内，海拔高度890-1543m，地处东经108°56′-110°20′，北纬37°20′-38°14′之间。种植区北接榆阳区，南连子洲、子长县，西靠靖边县，东邻米脂县，西北与内蒙古乌审旗接壤，东西宽96 km，南北长100km，总面积4333 平方千米，种植行政区属于陕西省横山县的党岔、武镇、高镇、石窑沟、韩岔、殿市、南塔、响水、波罗、白界、雷龙湾、横山镇、赵石畔、塔湾、艾好峁、双城、石湾、魏家楼等18个乡镇的358行政村和石马坬农场的10个分场。总生产面积16666.7公顷，年总产量15000吨。

1、外在感官特征：春播露地栽培生育期105-115天，株型直立，株高45-65cm，叶片阔卵圆形，叶色浓绿，花黄绿色，无限结荚习性，豆荚成熟时黑色，主茎分枝6-8个，单株结荚22-24个，荚长10-12cm，单荚粒数12-14粒，百粒重6.5-8.0g，籽粒圆柱形，深绿色有光泽。2、内在品质指标：含蛋白质22.0-23.2%、脂肪0.7%、淀粉53.8%。生豆芽色白、质嫩、口感甜脆。无霉变粒和硬实粒、发芽势强、发芽力高，发芽率99%以上。生产的豆芽生长整齐、粗细均匀、耐高温，保鲜时间比东北绿豆长6-10天，一年四季均可生产销售。绿豆芽含有丰富的蛋白质、多种矿质元素和维生素A、B、C、E，其中维生素B17具有较强的抗癌作用。经常食用绿豆芽，可有效治疗高血压、糖尿病，降低胆固醇，预防胃癌、直肠癌。3、安全要求：横山大明绿豆原种种子质量标准：纯度≥99.5%，净度≥99%，发芽率≥99%，水分≤12%，不完善粒总量≤1%，杂质≤0.5%，百粒重≥7.0g。根据国家《主要农作物种子质量标准》，横山大明绿豆良种种子质量标准：纯度≥99%，净度≥98%，发芽率≥98%，水分≤12%，不完善粒总量≤2%，杂质≤0.5%，百粒重≥7.0g。生产的横山大明绿豆产品符合无公害农产品《NY5203-2004无公害食品绿豆》标准。

品质特性

横山大明绿豆春播露地栽培生育期105-115天，株型直立，株高45-65厘米，叶片阔卵圆形，叶色浓绿，花黄绿色，无限结荚习性，豆荚成熟时黑色，主茎分枝6-8个，单株结荚22-24个，荚长10-12厘米，单荚粒数12-14粒，百粒重6.5-8.0克，籽粒圆柱形，深绿色有光泽。

营养价值

横山大明绿豆含蛋白质22.0-23.2%、脂肪0.7%、淀粉53.8%。生豆芽色白、质嫩、口感甜脆。无霉变粒和硬实粒、发芽势强、发芽力高，发芽率99%以上。生产的豆芽生长整齐、粗细均匀、耐高温，保鲜时间比东北绿豆长6-10天，一年四季均可生产销售。绿豆芽含有丰富的蛋白质、多种矿质元素和维生素A、B、C、E，其中维生素B17具有较强的抗癌作用。经常食用绿豆芽，可有效治疗高血压、糖尿病，降低胆固醇，预防胃癌、直肠癌。

1、产地选择：横山大明绿豆依据农产品质量安全品质等级选择不同的生产区域，即有机绿豆生产区和无公害绿豆生产区，分别符合有机农产品生产环境标准或无公害农产品生产环境标准。生产上一般要选择前茬非豆科的地块种植。

2、品种选择：选择籽粒饱满、具有横山大明绿豆特征特性的种子作为生产用种，播种时去除异色粒。

3、生产过程管理规定：执行《横山县大明绿豆生产技术操作规程》，从播种至收获全部采用人工操作，以使用农家肥为主，施少量化肥，不施农药，与禾本科、茄科作物和牧草作物轮作。中耕、除草、采摘过程中，发现异型杂株及时拔除。

4、产品收获后处理的规定：收获至脱粒全部采用人工操作，无二次污染，破碎率低，异色粒少，无杂豆、无异物，加工质量高，耐贮藏。

5、生产记录要求：详细记录生产操作的日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。绿豆的加工、分级、包装、贮藏和运输外，其他生产过程应符合中华人民共和国国家标准《绿豆GB10462-89》，并有详细记录档案。

包装上应明确标明农产品地理标志“横山大明绿豆”字样。每一包装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和生产年份、加工包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

横山大明绿豆功效与作用清热解暑、解毒、降脂

横山大明绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。横山大明绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。

1、清热解暑：用横山大明绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒：横山大明绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

3、降脂：横山大明绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

适宜人群

烦躁闷乱、咽干口渴患者

禁忌人群

素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者

不宜同食

榧子

榧子味甘，性平，含有丰富的脂肪油，有润燥通便的功效。但对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群来说，横山大明绿豆不能和榧子同食，否则会引起腹泻，不利于人体健康。

食用方法

煮汤

将横山大明绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后改中火熬煮，待横山大明绿豆酥烂，汤色碧绿即可食用，有清热解毒之功效。

方法一：

首先，我们在挑选横山大明绿豆的时候，需要看看横山大明绿豆的颜色，如果横山大明绿豆的颜色特别鲜艳的话，大家千万不要搞错了，那不是代表是刚上市的横山大明绿豆，而是染色的横山大明绿豆，这样的横山大明绿豆我们是不能买的，这个我们是需要知道的。

其次，我们在挑选横山大明绿豆的时候，需要看看横山大明绿豆里面的颜色是不是有的特别的深有的特别的浅，这样的横山大明绿豆往往是陈横山大明绿豆，这种横山大明绿豆是不好吃的，尤其是那些颜色特别深的，基本上是煮不烂的。

之后，我们在挑选横山大明绿豆的时候，还需要注意的是看看横山大明绿豆里面有没有发芽的，如果有发芽的，说明横山大明绿豆受过潮了，这样的横山大明绿豆是不能吃的，有些发芽的横山大明绿豆是会发霉的。

然后，我们在挑选横山大明绿豆的时候，还需要看看横山大明绿豆有没有一些有被虫啃过的，一般有的话，那么里面有被虫啃的横山大明绿豆肯定不会少，这样的横山大明绿豆我们最好不买，对我们的身体不好。

之后，我们在挑选横山大明绿豆的时候，还需要看看横山大明绿豆是否比较大，横山大明绿豆本身来说是比较小的，如果很大的话，这个横山大明绿豆就非常有可能是进行泡水后的横山大明绿豆了，这样的横山大明绿豆我们是不能买的。

最后，我们在挑选横山大明绿豆的时候，还需要看看横山大明绿豆是否有些过硬，我们可以尝试用指甲去夹开一颗横山大明绿豆的，看看横山大明绿豆是不是特别的硬，如果特别的硬的话，那么这样的横山大明绿豆也是不好的，不容易煮烂。

方法二：

1、辨别横山大明绿豆是否新鲜。挑选横山大明绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的横山大明绿豆，新鲜的横山大明绿豆应是鲜绿色的，老的横山大明绿豆颜色会发黄。

2、辨别横山大明绿豆是否被污染。看横山大明绿豆是否被污染一是看横山大明绿豆是否干瘪有皱纹，二是看横山大明绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的横山大明绿豆为优质横山大明绿豆；劣质的横山大明绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的横山大明绿豆，用手伸进横山大明绿豆口袋可感受到潮湿感。

储存

夏天，很多人家有煲横山大明绿豆汤去暑的习惯，但横山大明绿豆容易生虫，买回的横山大明绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里，象大些的饮料瓶，这个夏天吃不完的横山大明绿豆也可以这样存放，可以保存到来年的夏天。可以放在喝可乐的大瓶子里，放到冰箱里面去存更好。

其他方法：

1、买回来的横山大明绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把横山大明绿豆放到太阳里晒一下，再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进横山大明绿豆里面。

横山大明绿豆的食用宜忌

1、横山大明绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

2、服药，特别是服温补药时不宜食用横山大明绿豆，以免降低药效。

3、横山大明绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

7、横山大明绿豆忌用铁锅煮。横山大明绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。

8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

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