枇杷 - 当季特产网

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枇杷（学名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.）是蔷薇科·苹果亚科→枇杷属的常绿乔木，树高可达10米，小枝粗壮，棕黄色，密生锈色或灰棕色绒毛；

叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，长12～30厘米，宽3～9厘米；

圆锥花序顶生，长10～19厘米，具多花；总花梗与花梗密生锈色绒毛；花梗长2～8毫米；苞片钻形，长2～5毫米，密生锈色绒毛，花直径12～20毫米；

果实球形或长圆形，直径2～5厘米，种子1～5粒，球形或扁球形，直径1～1.5厘米，褐色，光亮，种皮纸质。花期10～12月，果期5～6月。

枇杷原产于中国江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西；各地广泛栽培，湖北、四川有野生种群；日本、越南、印度、缅甸、泰国、印度尼西亚也有栽培。

枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，年平均温度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃为宜。

枇杷是美观的果树，果味酸甜，供鲜食、蜜饯与酿酒用；树叶晒干去毛可供药用，有化痰止咳、和胃降气之效；枇杷木材红棕色，可制作木梳、手杖、农具柄等。

常绿乔木，高可达10米；小枝粗壮，棕黄色，密生锈色或灰棕色绒毛。

叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，长12～30厘米，宽3～9厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，上部边缘有疏锯齿，基部全缘，上面光亮，多皱，下面密生灰棕色绒毛，侧脉11～21对；叶柄短或几无柄，长6～10毫米，有灰棕色绒毛；托叶钻形，长1～1.5厘米，先端急尖，有毛。

圆锥花序顶生，长10～19厘米，具多花；总花梗与花梗密生锈色绒毛；花梗长2～8毫米；苞片钻形，长2～5毫米，密生锈色绒毛；花直径12～20毫米；萼筒浅杯状，长4～5毫米，萼片三角卵形，长2～3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有锈色绒毛；花瓣白色，长圆形或卵形，长5～9毫米，宽4～6毫米，基部具爪，有锈色绒毛；雄蕊20枚，远短于花瓣，花丝基部扩展；花柱5枚，离生，柱头头状，无毛，子房顶端有锈色柔毛，5室，每室有2胚珠。

果实卵状或近似球状，直径2～5厘米，橙色或黄色，外有锈色柔毛，不久脱落；种子1～5粒，球形或扁球形，直径1～1.5厘米，褐色、光亮，种皮纸质。

枇杷适宜温暖湿润的气候，在生长发育过程中要求较高温度，年平均温度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃为宜，其主要产区年平均雨量多在1000毫米以上，但春季雨水过多，易使枝条徒长，故在多雨地区要适宜在排水良好的缓坡山地生长。

枇杷对土壤适应性强，但以土层深厚、土质疏松、含腐殖质多、保水保肥力强而又不易积水，pH值为6左右的砂质壤土为佳，由于平原及缓坡山地均可生长，所以适宜山地与丘陵生长。

枇杷原产于中国江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西；各地广泛栽培，湖北、四川有野生种群；日本、越南、印度、缅甸、泰国、印度尼西亚也有栽培。

枇杷具生长快、结果早的特性，嫁接3～4年就开始结果，10年后进入盛果期，20～40年产量最高，以后逐年下降，70～100年进入衰老期，实生树寿命更长，但结果较迟。

根系分布较浅，大部分分布在离地面5～30厘米之间，极少深达50厘米以下，水平分布则在100～200厘米左右；由于根群分布较狭而浅，在栽培上应重视深耕及施肥，使根系能深入土中，树体生长健壮。

枇杷每年抽梢约3～4次：

2月初到4月中旬抽生春梢，枝短而粗壮，叶片大而深绿，能成为当年结果母枝或由此抽生夏秋梢；

5月中旬到6月底抽生夏梢，由采果后果枝顶部与营养枝上抽生，比春梢细长而多，叶片小而狭，当年常成为开花结实的母枝，因此在采果后加施肥料，使夏梢生长良好，可保证翌年丰产；

7月底到8月中旬常从春夏梢顶端延伸成秋梢，已达结果期的秋梢很长，着生2～3叶或不生叶，顶端出现花蕾，成为结果枝，但也有出现节间长而生长快的营养性秋梢，到次年才能形成花穗；

冬梢则常在幼树上11～12月间抽生，盛果期后抽生少。

花期10～12月，果期5～6月；花芽分化一般在7～8月间夏梢停止生长后开始，开花顺序是树体顶部最早，中部次之，下部最迟，各支轴先开顶花，以后自下而上开放。

花期自10月开始至次年2月，长达3～4个月，1个花序约开1个月左右，分3批开放，10～11月开的叫“头花”，所结果实因生长期长，果形大，品质好，但易受冻害；

11～12月开的叫“二花”，受冻机会较前少；1～2月开的叫“三花”，受冻机会较前更少，但果实小。

果实在幼时生长缓慢，2月上旬主要是增大纵径，2月底至3月中旬纵横径相等增大，3月中旬至4月上旬则横径增大加快，因此后期管理多施速效性肥料有利于丰产。

用种子、嫁接与压条方法进行繁殖，但以嫁接繁殖为主。

种子繁殖

一般不易保持母本优良性状，但生长健壮，寿命长，限于育种时进行；采种时应从产量高、品质好，果大而均匀、生长健壮的优良品种母株上选取，并选择果中仅有1～2粒充分成熟的种子进行播种；由于种子无休眠期，采后应马上播种，否则易失去发芽力。

如果不能马上播种，宜将洗净阴千种子一份与干砂2份混合放置阴凉干燥处保存，约可贮藏半年。

播种期以5月为好，苗圃宜选土质疏松的砂质壤土；播种时覆土宜浅，深约6～9毫米或用木棍滚压种子入土即可，并在畦面覆盖稻草及搭设荫棚，通常用宽幅条播，每亩用种子40～60千克，播后2周出苗，苗高7～10厘米时进行间苗及施追肥，苗高70～100厘米时，可供作砧木或定植用。

嫁接繁殖

用实生苗作砧木，常用枝接，小砧木用切接或腹接（在离地10～15厘米处进行低接），大砧木多用劈接或皮接（在离地30厘米处，也有高至80～100厘米处）；接穗应选取优良健壮母株上一年生枝，以生长充实、节间稀、叶柄小、芽处被白色茸毛者较好。

嫁接通常在3月下旬至4月中旬进行，在嫁接时砧木必须保留部分叶片或用倒砧法（只剪断2/3，然后折倒），待接穗芽萌发伸长、叶片展开时才进行全部剪砧，接后应随时除去砧芽，做好田间管理工作。

中国福建也有采用贴芽接（全年均可进行）即在小砧木离地10～15厘米处选树皮光滑一面用刀尖自下而上划2条平行切口，宽0.6～0.8厘米，长3厘米左右，深达木质部，切口上部交叉连成舌状，然后从尖端将皮层挑起往下撕开，并切去大部分；

接穗的芽片也削成舌状，比砧木切口略小，不带木质部，待芽片插入后，用宽1.2厘米塑料薄膜条自下而上捆扎，25天后愈合组织生长良好就把薄膜条解开，成活后在离芽片上方2～3厘米处将砧木剪断4/5，等接芽生长新梢时，再行全部剪断。

压条繁殖

用高压法繁殖，即选用2～3年生枝，在离分枝基部7～8厘米处环状剥皮，宽约3～4厘米，用园土、焦泥灰混合苔藓作发根基质，外用塑料薄膜包扎；通常在2月下旬至3月上旬枝稍萌动前进行，5～6月发根，待次年2月剪下栽植。

定植方法

常在春芽萌动前或5～6月梅雨季节进行。栽植前园土须进行全面深耕，每穴施入腐熟堆肥或其他有机肥或草木灰，栽时苗木应带土球，并剪去1/3～2/3叶片，如果一周内无雨，应灌水直至成活。

株行距约4米×5米（视品种不同及土壤而异，大红袍较宽，软条白沙次之，夹脚较小），每亩约栽30～40株，有些品种自花不育或结实少（例如：大红袍），应混植授粉品种。

抚育管理

土肥水管理

枇杷需钾肥最多，氮、磷次之。一般每年施3～4次追肥，分别在2～3月，3月底～4月上旬，5月下旬～6月上旬及9～10月上旬施。

15～20年生壮年树在表土浅的山地每亩需氮肥10～15千克，磷肥10-12.5千克，钾肥12.5～15千克，表土深厚的平地，施肥量可适当减少；有时可在12月前增施一次防寒肥，也可采用根外施肥，用3%过磷酸钙加0.3%尿素在5月初及5月底喷施2次，可以促进果实膨大，酸性土壤要施适量石灰调节pH值。

幼年枇杷园可在株行间间作豆类蔬莱与绿肥作物，增加收入及改良土壤；成年树园则每年进行5～7次中耕除草；有时可在春季翻土，深10～20厘米，这样可使冻后土壤疏松。

冬季一般在立冬时进行全面翻土，深13～16厘米，这样既可保肥、保水及防冻，又可清除病虫害；在开花前（10～11月）或夏季采果后进行培土以增厚土层，可以提高土壤肥力；同时在夏秋干旱时注意灌水，在枇杷成熟时如雨水过多则注意排水。在冬季进行覆盖培土防寒或烟熏防霜，降雪天要摇雪以防折枝。

整形及修剪

枇杷的整形采用分层式，留主干高40～60厘米，分3～4层（层间距离50～80厘米），每层留2～4主枝，3～4年后可形成树冠。修剪则在春芽萌动前、花芽分化后及采果后进行，主要是删除过密枝、枯枝与徒长枝，有时也疏删部分弱果枝，一般用利刀削平剪日，涂以石硫合剂或波尔多液。

疏花与疏果

枇杷的花期自10月开放可延至次年2月，每花序有30～200朵花，周此应在开花前剪去1/2～1/3花朵（留先开韵花）。疏果则在3月下旬至4月上旬进行，大果品种每穗保留2～3果，中果品种留3～5果，小果品种留5～8果，应疏冻害及密生的桑，在幼果时也可喷以10ppm的蔟乙酸。

采收管理

采收时须注意选黄留青，分批采收，如需远运的约八九分熟时即可采收。采收时应由外围下部开始，逐渐向内转入上部，并注意轻采轻放。采收后应分级包装。

病害：

褐斑病，可在5月下旬及6月下旬至7月初各喷一次倍量式波尔多液200倍或甲基托布津800倍液防治。

虫害：

枇杷黄毛虫，在春夏秋梢抽发幼虫盛发时期进行人工摘除及喷施80%敌敌慢乳油1000倍液或20%杀灭菊酯乳油8000倍液等毒杀，冬季刮去树干上越冬蛹茧并保护蛹内寄生蜂。

同时枇杷还易发生“碎梢"病，系缺钾性生理病害，可在11月至次年1月或8～9月增施钾肥，也可用树冠喷钾法，即用0.3～0.6%磷酸二氢钾或1%硫酸钾喷洒，每隔3～4天喷1次，连续喷3～5次。

枇杷是美观的果树，果肉柔软多汁，风味鲜美，而且在初夏成熟，正值鲜果淡季，因此颇受广大消费者欢迎。枇杷除鲜食外，还可制成罐头、蜜饯、果膏、果酒与饮料等，具有润肺、止咳、健胃、清热的功效。

树叶晒干去毛可供药用，有化痰止咳、和胃降气之效；同时树姿优美，花、果色泽艳丽，是优良的绿化树种与蜜源植物，枇杷木材红棕色，可制作木梳、手杖、农具柄等。

枇杷的品种很多，通常可根据果肉色泽与果实形状分类。

根据果肉色泽可分为红肉类（红沙类）及白肉类（白沙类），前者有余杭的大红袍、夹脚、宝珠、五儿等，后者有浙江余杭的软条白沙、黄岩洛阳青及江苏吴县的照种等；

红肉类生长强健，产量高、果皮厚、耐贮藏，适于制罐及加工；白肉类则果皮薄，肉质较细，但生长较弱，产量低、宜鲜食。

根据果形可分圆果类与长果类，前者核多，后者核少。

1、四川米易枇杷

四川省攀枝花市米易县特产，特点是果大厚实，果形整齐均匀，果面呈金黄色或橙红色，果肉细腻、软滑爽口、甜味浓厚、汁多鲜美。

攀枝花主要的枇杷品种以“早钟六号”、“大五星”等大果型品种为主。

当地产的枇杷果大，卵圆形或长卵圆形，果皮橙黄色，果点密、细、果面光洁。

一般单果重可达50g左右，最大果重160g，具肉质细，汁液丰富，味浓甜略带酸，风味浓郁等特点。

2、云南蒙自大枇杷

蒙自大枇杷产自云南省红河州蒙自市，当地枇杷种植历史悠久，所产枇杷具有果大，味道清香鲜甜等优点，十分有名气。

云南蒙自枇杷目前品种有“五星”“长红”“解放钟”等几个品种，其果肉金黄细腻，柔嫩多汁，口感甘甜怡人，味道鲜美。

3、仁寿枇杷

当地依托枇杷为特色的农业资源，规划建设枇杷基地、枇杷深加工和枇杷康养休闲及生活配套等。

4、浙江黄岩枇杷

主产自浙江省台州市黄岩，而黄岩是我国有名的枇杷之乡。枇杷栽培历史十分悠久，有大红袍、洛阳青、白沙、洛优等十多个品种。

5、四川攀枝花枇杷

攀枝花枇杷主要生产的品种以“早钟六号”、“大五星”等大果型品种为主。当地产的枇杷具肉质细，汁液丰富，味浓甜略带酸，风味浓郁等特点。

6、浙江路桥枇杷

浙江省台州市路桥区特产，种植历史悠久，每年的产量非常高，主要品种有大红袍和白沙等。

路桥枇杷1959年有19个品种：红肉类主要有大红袍、洛阳青、本地大钟、圆种、倒挂种、单边种等。白肉类主要有溪上白沙、硬条白沙和安溶白沙等。

7、眉山文宫枇杷

文宫枇杷产地位于四川省仁寿县二峨山南麓，以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”著称。当地以“大五星”为主的优良品种，成熟时间在5月上中旬左右。

8、福建云霄枇杷

福建云霄枇杷果形端正，色泽鲜艳，肉厚细腻、汁多化渣，酸甜适口、风味浓。

云霄枇杷主栽的品种为：早钟6号、解放钟、贵妃。

成熟期：12月下旬-4月下旬

9、杭州塘栖枇杷

塘栖枇杷品种有白砂、红种、草种三大类计有18个品种，主栽品种5个：“软条白沙”、“大红袍”、“夹脚”、“杨墩”、“宝珠”。

尤以“软条白沙”为最，属国宝级优质品种，堪称枇杷中的珍品，当地枇杷成熟时间在5月中下旬左右。

10、广东郁南县建城镇枇杷

清明前后是云浮郁南县建城镇枇杷果成熟的季节。建城枇杷主要种植在该镇天马山、石山及桂里村一带。

在天马山放眼远望，漫山遍野都是枇杷树，约2米高的枇杷树上，色泽光滑、圆润饱满的果实让一些树枝都垂了下来。一个个黄澄澄、圆溜溜的枇杷在枝头上，让人垂涎欲滴。

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