香瓜 - 当季特产网

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香瓜，是甜瓜（Cucumis melo L.）的别称，为葫芦科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果实。世界十大水果之一，具有遗传多态性，果实大小、形状、果皮与果肉颜色等各方面都具有丰富的变异类型。

香瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、苹果酸、维生素、甜菜茄、粗纤维和矿物质等。香瓜果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量即会中毒。小儿饮其汁，对防止软骨病有一定的作用。此外香瓜所含的转化酶可以将不溶性的蛋白质转变成可溶性的蛋白质供肾脏吸收。香瓜含有葫芦素B，能明显增加肝脏内糖元的储备量，可及时补充大脑与血液中的血糖浓度，对人体的精力有明显的补充作用。

中国甜瓜种质资源丰富，栽培与驯化历史悠久，据考证至少在3000年以上。目前世界上有多个栽培品种，主要分布在中亚、西亚、国、西欧、北美、北非和日本等地。甜瓜的分类，方法很多。我国按常用的农业生物学分类法，把甜瓜分为厚皮和薄皮两大系统。

甜瓜植物的起源甜瓜种的起源中心在非洲埃塞俄比亚高原及其毗邻地区。美国的小科克布莱德列举出Cucumis属约29个近缘种，大多起源和分布在非洲。因此，非洲应是甜瓜的初生起源中心。但是，甜瓜（Cucumis melo）种内栽培亚种subsp及变种cultivars却远远超出其初生起源地非洲，而广泛分布于亚欧大陆的西亚（土耳其）、地中海沿岸的北非和南欧，中亚的伊朗、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦和中国（新疆），东亚的中国（黄河和长江流域）、朝鲜、日本，南亚的印度以及美洲新大陆。近几十年来的考古发掘证明，早在2000多年前的秦汉时期，已在帝都长安近郊邵平店和湖南长沙马王堆发现了薄皮甜瓜的踪迹。中国的黄淮及长江流域种植薄皮甜瓜历史久远，是甜瓜植物的次生起源地之一。又据《太平广记》载，东汉明帝（公元58年）的阴贵人，梦食瓜，时有敦煌献异瓜种叫“穹窿”。这与突厥语现代甜瓜发音“可洪”相近，说明当时新疆—甘肃一带的厚皮甜瓜已经颇有影响，我国西北也是甜瓜植物的次生起源地之一。

因本种栽培悠久，品种繁多，果实形状、色泽、大小和味道也因品种而异，园艺上分为数十个品系，例如普通香瓜、哈密瓜、白兰瓜等均属不同的品系。

依据起源地不同，甜瓜被分为厚皮甜瓜与薄皮甜瓜两种生态类型。

2000年法国皮特拉特博士（Dr. Pitrat）在国际园艺学报上发表论文“甜瓜种下栽培变种分类的一些说明”，综合了从1859年以罗典为代表的欧美学派和以潘加洛（Pangalo）为代表的苏俄—东欧学派在甜瓜分类研究上的合理部分，兼容了全球多个次生起源中心（印度、西亚、中亚、东亚）的品种资源。皮特拉特博士的最新建议，不仅有利于人类开发利用新的甜瓜种质资源和类型，还将促进人们深入认识它们之间的亲缘关系及进化发展方向。皮特拉特博士建议将甜瓜种下分为2个亚种和16个变种，详见右图。

在上述分类中，中国起源的栽培植物分布在薄皮甜瓜亚种ssp.agrestis中的越瓜变种var. conomon和梨瓜变种var. chinensis，及厚皮甜瓜亚种ssp.melo中的瓜蛋变种var. chadalak、夏甜瓜变种var. ameri和冬甜瓜变种var. inodorus中。

厚皮系统

厚皮甜瓜的果实一般1.5-5kg，最大可达10kg以上；含糖量多在12%-15%，最高甚至在20%以上。由于世代选择的结果，在空气湿度大、阴雨较多的条件下栽培，厚皮甜瓜品质不佳，且易患病害。因此，我国新疆、甘肃形成了有名的特产区。

薄皮系统

生长势较弱，果实较小(0.5-1kg)，皮薄肉薄，果肉脆或面，含糖量较低(多为8%-11%)。种子小或中大，平直，千粒重多在20g以下。多较早熟。能耐较高的土壤和空气湿度。日照不甚充足，昼夜温差小的地区，也能生产；在大陆性气候条件下，只要能灌溉，果实品质更佳。因此，除高寒地区外，从南至北，我国各地普遍栽培，品种繁多。传统地方品种如山东益都的银瓜，河南的王海瓜，北京的蛤蟆酥和老头乐，江浙的黄金瓜，陕西的白兔娃，广州蜜，各地的梨瓜、楼瓜、芝麻粒甜瓜皆属之。

一年生匍匐或攀援草本；茎、枝有棱，有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。

卷须纤细，单一，被微柔毛。叶柄长8-12厘米，具槽沟及短刚毛；叶片厚纸质，近圆形或肾形，长、宽均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脉密被糙硬毛，边缘不分裂或3-7浅裂，裂片先端圆钝，有锯齿，基部截形或具半圆形的弯缺，具掌状脉。

花单性，雌雄同株。雄花：数朵簇生于叶腋；花梗纤细，长0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狭钟形，密被白色长柔毛，长6-8毫米，裂片近钻形，直立或开展，比筒部短；花冠黄色，长2厘米，裂片卵状长圆形，急尖；雄蕊3，花丝极短，药室折曲，药隔顶端引长；退化雌蕊长约1毫米。雌花：单生，花梗粗糙，被柔毛；子房长椭圆形，密被长柔毛和长糙硬毛，花柱长1-2毫米，柱头靠合，长约2毫米。

果实的形状、颜色因品种而异，通常为球形或长椭圆形，果皮平滑，有纵沟纹，或斑纹，无刺状突起，果肉白色、黄色或绿色，有香甜味；种子污白色或黄白色，卵形或长圆形，先端尖，基部钝，表面光滑，无边缘。

花果期夏季。

甜瓜果皮的颜色属于外观品质，可分单色和复色两大类，单色为金黄、黄、褐黄、橙黄、白、灰绿、绿、墨绿等；复色有黄带白道、绿带墨绿条斑等。

厚皮甜瓜不耐过高的土壤和空气湿度，要求有充足的光照和较高的温度（尤其结瓜期），以及较大的昼夜温差。中晚熟品种整个生长期要求15℃以上的积温3000-4000℃。

喜温

生育最适温度是25-30℃。即使在气温高达40℃，其他作物光合作用已经紊乱的情况下，甜瓜的光合效率仍然保持在很高水平；此时叶片的光合产物比起耐热作物西瓜来，还要多出三倍。哈密瓜特产区的吐鲁番（古称火州），7月份平均气温达33.3℃，地面最高气温常近50℃。

喜光

要求日照强烈而充足。光饱和点为5.5-6.0万lx。每天13-14小时日照可以使生长加快，促进早熟；日照少于10小时，对厚皮甜瓜已有不良影响，晚熟品种整个生长期要求日照时数1700-1800小时。我国西北年平均日照率（实际日照时数/可能日照时数）高达70%-80%，很少阴雨，经常是晴空万里，烈日当头，使本地区有充足的热量和光照。

昼夜温差

甜瓜以含糖分很高的果实为产品。较大的昼夜温差十分有利于糖分的积累：白天高温烈日，光合产物多；夜间低温，呼吸消耗少。

以盘锦地区栽培香瓜技术为例。

种子选择

利用商品性好、经济效益高的红城10号、15号香瓜品种作接穗，云南黑籽南瓜作砧木。

种子处理及催芽

播前，先晒种子1-2天，打破休眠。而后放在12-15℃的水中浸泡1小时，使种子表皮吸水软化，并搓掉南瓜籽表面层黏液。捞出控净后，每3千克水中加入多菌灵10克，浸种1千克，保持在20-25℃。香瓜籽浸种约需4小时，南瓜籽浸种约6-8小时。并不时搅拌，使种子受药均匀。将浸好药液的种子用清水洗净，分别用湿毛巾包好，一般南瓜籽在32℃条件下约25-30小时即可出齐芽。香瓜种子在32-34℃条件下约18小时可出齐芽。当大量幼芽出齐后放在10-15℃条件下低温炼芽，以提高幼芽的适应性。

苗床准备

播种前要先配制营养土。营养土的配方：用未种过瓜的肥沃园土4份、腐熟的厩肥4份、腐熟大粪干或禽粪2份，充分混匀后装入营养钵中。

适时播种

温室在1月上中旬播种，春早大棚在3月初播种，播种时香瓜要比南瓜早播种4-6天。因为南瓜苗比香瓜苗的生长速度快。

播种方法

把香瓜播种在营养钵中心旁1.5厘米处，待香瓜真叶露白后，再把南瓜种子播于营养钵中心位置，每钵播一粒、芽朝下，覆以1厘米厚的潮湿细土。播完后上面再盖一层地膜保温、保湿。

出芽前苗期管理

地温保持在15℃以上是出芽的关键。一般棚室30℃左右的温度大约3-4天即可出苗。当70%幼苗出土后应及时揭去地膜，适当降温防止下胚轴徒长。白天20-25℃，夜温16-18℃，控制浇水。若土干裂，可覆盖少量潮湿的细土以减少蒸发。嫁接前1-2天要适当通风炼苗，以提高幼苗的抗逆性。

嫁接处理

嫁接工具用刮脸刀片对折使用；嫁接夹用圆口的；消毒剂可选择75%百菌清800倍液。嫁接前一晚上将砧木苗浇透水，用77%可杀得500倍液加少量农用链霉素，对砧木、接穗及周围环境喷雾消毒。嫁接时首先将嫁接场所遮阳，保持温度在25℃左右，同时支好小拱棚，小拱棚地面要低于室温地面5厘米，浇足水。苗嫁接完以后覆盖薄膜和纸被遮阳保湿。

嫁接

南瓜子叶展平，香瓜一叶一心时进行嫁接，采用靠接法，取香瓜苗和南瓜苗，挖掉南瓜苗的生长点，然后在两片子叶下侧0.5-1厘米处，以40度角向下斜切，切至胚轴1/2-2/3，切口长0.7-0.8厘米。接穗在子叶下1-1.2厘米处呈30度角向上斜切，深入胚轴3/5，接穗切口长度与砧木切口长度相当，然后使砧木与接穗切口密接，并调整南瓜子叶与香瓜子叶成十字交叉状，防止相互遮阴，然后用嫁接夹夹好接口。

嫁接后的管理

从嫁接到成活约需10天左右，这个期间必须做好保湿、保温、遮光、放风和除萌等项工作。

保湿

嫁接后2-3天内，棚室要密封，棚内湿度要达到饱合状态。2-3天后湿度达到90%-95%。

保温

前3天棚内温度白天保持28-30℃，夜间15-18℃。然后，逐渐将小拱棚开口，白天28℃，夜间不低于15℃，超过35℃或低于10℃都会影响成活率。7天后嫁接苗基本愈合，白天25-28℃，夜间13-14℃。10天后同普通苗床管理。

遮光

嫁接后前3天内，棚室要全部密封，小拱棚加覆盖物，避免阳光直射苗床，防止嫁接苗萎蔫。3天后早、晚可见散射光和侧光，在嫁接苗不萎蔫的情况下适当延长见光时间。7天后开始放风炼苗，由小到大，逐渐加大通风量，并给以散射光。

断根

放风后1-2天，如果嫁接苗不萎蔫，接穗便可断根，在接口下1.0厘米和钵面处各切一刀。断根前1-2天将苗床浇足水。断根后中午仍要遮光1-2天。

除萌

嫁接苗在苗床生长期间，要及时除掉砧木上的萌芽，但不要损伤接穗和子叶。25天左右，苗长到3叶1心时适期地膜定植。

香瓜着色不良及甜度不佳的原因

造成香瓜色泽差又不甜的主要原因有以下几点：

1、品种选择不当。香瓜的甜度与种性有关，在种植香瓜时一定要选择优质品种。

2、整枝过重，壮龄叶比重太小，果实成熟至糖分积累期养分供应不足，植株早衰，叶片老化，减弱或失去制造养分的能力，果实表皮细脆为了维持自身发育代替叶片制造养分，到成熟时果皮。表面叶绿素的合成量大于分解量，使果皮细胞中含有，大量的叶绿素，不能转黄，因此色泽不佳，甜度也差。

3、全株保留的叶片数太少，果实基本裸露在外，果面大部分接受直射光照射，易引起果实温度升高，抑制黄色的类胡萝卜素合成。直射光有利于绿色的叶绿素合成。散射光有利于黄色的类胡萝卜素合成，背阴果因接受散射光较多，首先表现类胡萝卜素的黄色，所以，被叶片遮盖的果实着色好。

4、水肥施用不当。在香瓜座果后期，即上市前10天，不特别干旱，不要浇水，浇水会使香瓜的甜度明显降低。香瓜在生长期间要特别注意增施钾肥，钾肥有明显的改善香瓜品质的作用。要控制氮肥，氮肥施用过量不但会使香瓜甜度降低，还会使亚硝酸盐积累过多，对人体有危害。对香瓜的施肥应掌握控氮、施磷、增钾的原则，做到氮、磷、钾配合施用。为了使香瓜甜度增加，在收获前10天可叶面喷施磷酸二氢钾或保丰灵等增甜剂，也可喷施10%浓度的白糖。

每100克瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。此外，甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜子含脂肪油27%，其中有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约5.78%，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫芦素B、E等结晶性苦味质。 [9]

果实的香气成分大约有2000种，主要包括酯类、醛类、醇类、内酯类、萜类、酚类、醚类和一些含硫化合物。

目前已从甜瓜中鉴定出香气成分240种，其中从厚皮甜瓜中鉴定出90多种芳香物质，主要为酯类、醇类、酮类、醛类及含硫化合物等，烷类也是某些甜瓜香气的主要成分。嗅觉分析表明，甜瓜中有25种特征香气成分，如乙酸酯类、1-丁醇、3-甲基1-丁醇、2-甲基1-丁醇等。饱和与不饱和的九碳脂肪醛和脂肪醇是瓜类香气的特征成分，如网纹甜瓜的特征香气成分是顺6-壬烯醛和反6-壬烯醇。而低分子量的酯类物质是甜瓜果实香气的主要成分，其中，乙酸乙酯等乙酸酯类的含量可能是甜瓜香气质量的重要评价指标。

甜瓜味甘，性寒，无毒，归心、胃经；具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效；用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴、小便不利等症。

盛夏的重要水果。

清暑热、解烦渴：含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和维生素B、C等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦等。

帮助肾脏病人吸收营养：瓜中含有转化酶，可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。

保护肝脏：瓜蒂所含的葫芦素B能明显增加实验性肝糖元蓄积，减轻慢性肝损伤，从而阻止肝细胞脂肪变性及抑制纤维增生。

催吐：瓜蒂含有苦毒素，葫芦素B、E等结晶性苦味质，能刺激胃粘膜，内服适量，可致呕吐，但不为身体吸收，而无虚脱及中毒等弊端。

补充营养：瓜肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐等，可补充人体所需要的能量及营养素，帮助机体恢复健康。

1.八里营甜瓜

八里营甜瓜，产地为河南省安阳市滑县八里营乡，中国国家地理标志产品。河南省滑县位于华北平原南部，种植甜瓜历史已久，种植规模大，产地日照充足，四季明显，昼夜温差大，空气湿度小，有利于甜瓜的生长。八里营甜瓜属厚皮甜瓜，果型为椭圆形，果皮哑白色，皮厚肉厚，晶莹剔透，如冰如玉，入口脆甜舒爽，由此得名“天蜜脆梨”。

2.五原灯笼红香瓜

五原灯笼红香瓜，是内蒙古巴彦淖尔市五原县特产，全国农产品地理标志。五原灯笼红香瓜是五原县的地方特色品种，因其外型酷像灯笼，故誉称为灯笼红香瓜，该品种平均果重400克左右，果皮灰绿，皮薄肉厚、香脆爽甜。五原灯笼红香瓜的主要产区五原县位于举世闻名的“八百里河套米粮川”的河套平原，其独特的气候条件，充沛的水源，土壤条件等环境质量十分有利于发展生态农业，适宜五原灯笼红香瓜的生长发育。

3.民勤蜜瓜

民勤蜜瓜是甘肃省武威市民勤县特产，中国国家地理标志保护产品。民勤蜜瓜的产地甘肃民勤县，据maigoo网编辑了解，该地种植甜瓜历史悠久，产地日照时间较长，昼夜温度差距较大的内陆沙漠型气候，再加上土壤比较健康无公害，使得这里不仅成为甘肃省甜瓜优质产区，也是全国重要的甜瓜产地。民勤蜜瓜系列产品主要有黄河蜜瓜、玉金香、银帝、甘蜜宝、银峰等，以肉嫩汁多、气味芳香、含糖量高、品质优良、风味高雅、耐贮运等特点备受欢迎。

4.瓜州蜜瓜

瓜州蜜瓜是一种肉质桔红的厚皮甜瓜，是甘肃省瓜州县特产，中国国家地理标志保护产品。瓜州县种植蜜瓜历史比较悠久，特别是白兰瓜、黄河蜜等品种。瓜州县地处西北地区，具有优越的光热气候条件，水土资源相对丰富，是典型的农牧业县，更是享有中国“蜜瓜之乡”美誉。瓜州蜜瓜的特点是皮质硬，果肉厚，果肉桔红色，风味甘甜，清香可口。

5.乐亭甜瓜

乐亭甜瓜主要是绿箭、绿博特、翠玉等绿皮绿肉型薄皮甜瓜品种，是中国国家地理标志保护产品。产地为河北省唐山市乐亭县，乐亭县是中国北方最大的棚室薄皮甜瓜（香瓜）生产基地，所产甜瓜皮肉均为绿色，口感香甜酥脆、甜而不腻。乐亭甜瓜果型为阔梨形或圆形，果皮光滑，着色均匀无斑皱；甜度高、口感好，维生素C含量高；耐运输，耐存储，便于远销。

6.阎良甜瓜

阎良甜瓜产地为陕西省西安市阎良区，主栽“红阎良”和“一品天下208”等厚皮甜瓜品种。阎良享有“中国第一甜瓜基地”的美誉，阎良区位于中纬度内陆地带，当地为独特的沉沙褐土渐变为垆土，是培育甜瓜的天然肥料，使得出产的阎良甜瓜以其甘甜爽口、风味纯正、肉厚腔小、耐贮耐运而享誉全国，受到广大消费者的青睐。如今阎良已成为名副其实的“甜瓜之乡”。

7.柳河沟香瓜

柳河沟香瓜是一种薄皮甜瓜品种，以品质优良、口感好而著称，是中国国家地理标志保护产品。柳河沟香瓜产地为辽宁省新民市柳河沟地区，该地区土壤透气性好，导热性强，热容量小，含水量低，有利于糖分的积累，非常适宜香瓜栽培。产出的柳河沟香瓜瓜型多为卵圆形，皮色鲜艳发亮，花纹清晰，闻香味甜，皮薄、质细甜脆、肉质酥软、纤维少。

8.和县黄金瓜

和县黄金瓜为“中甜一号”、“金美丽”等早熟黄皮类甜瓜品种，因色泽金黄而得名为黄金瓜，是国家地理标志保护产品。和县黄金瓜的产地安徽省马鞍山市和县，和县黄金瓜果实长椭圆形，果型端正，果皮呈黄色，果面具白色棱沟，内含多种维生素及高糖，汁多味美，甘甜清脆。黄金瓜不仅味美可口，营养丰富，还能补中益气、消炎止痛，解毒杀虫的作用。

9.安次甜瓜

安次甜瓜的产地在河北，是河北省廊坊市安次区特产，全国农产品地理标志。安次甜瓜品种主要以天蜜脆梨为主，是我国唯一的脆梨风味的甜瓜品种。Maigoo小编了解到，安次区属于暖温带半干旱半湿润大陆性季风气候，四季分明、寒暑交错、干湿界限明显，水质显中性偏碱性，适于甜瓜生产。产出的安次甜瓜不仅营养丰富，且含糖量高，总糖含量达7.6%，明显高于普通甜瓜，另外其纤维素含量0.22%，明显低于普通甜瓜，因此口感非常的好，具有脆爽、甜美的特质。

10.兰西香瓜

兰西香瓜，是黑龙江省绥化市兰西县特产，全国农产品地理标志。兰西县地势呈西北高、东南低倾斜平原地貌，由于其独特的地形特征，以及良好的光照、水源、土壤等自然条件，不仅特别适合香瓜的生长，而且还形成了兰西香瓜自己独特的品质。兰西香瓜品种主要有甜金刚、金妃、景甜1号等早熟优良品种，兰西香瓜多为卵圆形，表面光滑，果肉厚约2厘米，质脆味甜，清香味好。

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