盐边油底肉

盐边油底肉，四川省盐边县特产，中国国家地理标志产品。

远古，居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质，研制盐边油底肉；   盐边油底肉因绿色无污染，色泽鲜明、醇香浓郁、口感滋糯，耙而不酥、肥而不腻、软而不绵、开胃健脾，具有独特而浓郁的原始肉香。

2012年12月26日，原国家质检总局批准对“盐边油底肉”实施地理标志产品保护。

盐边油底肉因绿色无污染，色泽鲜明、醇香浓郁、口感滋糯，耙而不酥、肥而不腻、软而不绵、开胃健脾，具有独特而浓郁的原始肉香，较之其他肉制品在“色、香、味”上更胜一筹。在不添加任何食品添加剂的情况下，盐边油底肉能长时间保持其营养价值。肉质中亚硝酸盐、铅、砷等对人体有害的理化指标含量低。

盐边油底肉产自四川省盐边县，盐边县属南亚热带干河谷气候区，具有典型的南亚热带干旱季风气候特点，冬暖、春温高、夏秋凉爽；气温年差较小；太阳辐射强，日照充足，热量丰富、四季分明；干雨季分明，干季蒸发量大，雨季集中，雨量充沛，多夜雨、雷阵雨；区域性小气候复杂多样，热量雨量分面不均。由低海拔到高海拔呈立体气候特征分布。年均降雨量1065.6毫米。年平均气温19.2℃。年平均日照数为2307.2小时，日照百分率54%。

盐边县境内溪流众多，有大小河流810余条，其中5千米以上的有69条，主要由二滩库区周边河、雅砻江、金沙江三大水系组成，适宜养殖猪禽。

2007年，盐边油底肉荣获四川省特色旅游产品优秀品牌、四川省特色旅游产品金奖，并在2007年攀西博览会上获金奖；

2010年，盐边油底肉荣获义乌旅游商品博览会金奖；

2012年12月26日，原国家质检总局批准对“盐边油底肉”实施地理标志产品保护。

2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

盐边油底肉的制作技艺，是攀枝花市非物质文化遗产。它是盐边县传承了千年的猪肉保鲜技艺，同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。2021年入选天府旅游美食、天府名菜前100道。

相传诸葛亮亲率西路大军由安上（今宜宾屏山县）沿绳水（金沙江）水路进入越嶲郡，在越嶲一役中大败叛军，在将叛军首领高定元斩首后，诸葛亮继续率大军南下向盘踞在南中益州的孟获发起讨伐，大军经会无（今会理县）由古渡口拉祚渡过泸水（雅砻江）进入盐边地界驻扎休整，史称“五月渡泸，深入不毛”。此时南征大军经千里跋涉，一路征战已是人困马乏，再加上战线过长，后勤补给困难，气候炎热，肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用，致使将士们体质每况愈下，战斗力呈下降趋势，诸葛亮对此十分着急，但一时又想不出好的解决办法来。后来诸葛亮在当地一土著笮人家中发现了油底肉，便找当地人到军帐中去教军厨们制作油底肉。就这样，诸葛亮在无意中就成功地找到了解决军中将士们营养补充问题的办法，使部队的战斗力和将士们的体能得到了恢复。

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