荔枝炒虾仁是由虾等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
所需食材:
材料:鲜荔枝(500克)、鲜基围虾(360克)、青椒(2只)、红萝卜(半只)、蒜末(半汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
制作步骤:
1、鲜荔枝去皮和核,取出荔枝肉,放入淡盐水中浸泡;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、鲜虾去头和壳洗净,加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。
3、红萝卜去皮切半,用工具切成花片;青椒去蒂和籽,切成滚刀块。
4、烧热1汤匙油,倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红,盛起待用。
5、续添1汤匙油烧热,炒香蒜末、红萝卜片和青椒块,倒入荔枝肉拌炒均匀。
6、加入1/3杯清水、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀煮沸,倒入虾仁翻炒均匀。
7、淋上生粉水给锅内食材勾芡,即可上碟。
贴士:
1、荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲。
2、以水果入菜皆不可久炒,荔枝下锅后兜炒几下,调味后倒入虾仁勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软,口感会差很多。
3、荔枝经拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓。
4、荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感,应选虾仁、鸡肉、肉丁等为主料,调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品,以免盖住菜肴的色泽和味道。
温馨提示:
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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