菠萝饭的做法与功效作用

菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。

其中有一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。

【做法一】

主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。

调味料：蚝油、油、盐、鸡精。

1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器

2、青红椒、切1厘米大小的丁

3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟

4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀

5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味

6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可

注意事项

1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；

2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

【做法二】

原料：菠萝一个、糯米。

配料：枸杞子、葡萄干、白砂糖。

1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；

2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；

3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；

4、糯米饭蒸好后晾凉；

5、在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干；

6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；

7、拌好的米饭装入菠萝盅里；

8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前可以将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

【菠萝饭的功效】

1、赋予食物独特的香气

与蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气，例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。

2、破坏菠萝蛋白酶

一般的水果建议生吃，可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶，这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解，让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活，吃着就没有任何不舒服了

3、软化纤维

减轻肠胃负担。膳食纤维被誉为第七大营养素，可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分，但却有着无可替代的重要作用，例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多，会带来粗糙的口感，吃进肚子也会增加肠胃的负担，尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后，膳食纤维得到软化，会减轻对肠胃的刺激和机械损伤，尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

4、水果中最重要的维生素

许多水果加热后维生素就会流失，许多人都认为这是对水果的破坏，让水果毫无营养价值。其实不然，菠萝中含有的维生素并不多，经过炒熟之后也不会流失多少，从而基本能够保证菠萝的营养价值得以完整。

【菠萝的功效】

1、促进消化

菠萝当中含有酸丁酯和粗食纤维等有效成分，能够散发出诱人香气，可以刺激唾液和胃液等消化液的分泌，并提高食欲和促进肠胃蠕动消化，从而可以改善消化不良等症状，对于便秘也会起到一定的改善作用。

2、清热解暑

菠萝含水分多，且味道酸甜，夏季多吃可以起到清热解暑，也可以生津止渴，进而帮助预防或者治疗中暑一类症状。

3、降血脂

食用菠萝可以帮助降低血液中胆固醇含量，可以溶解血管中的纤维蛋白，起到降低血脂的作用，并能有效降低脑血栓的发生可能性。同时，对于经常吃大鱼大肉以及其它高脂肪食物的人群来说，多吃菠萝可以摄入较多的菠萝酶，帮助分解食物当中的蛋白质，起到解腻的效果。

4、利尿消肿

菠萝当中含有大量的钾、钙等微量元素，可以发挥出显着的利尿消肿功效，因此十分适合高血压以及肾盂肾炎、慢性肾炎一类疾病的患者食用，能够有效改善肢体水肿和眼睑水肿等水肿症状。

5、减肥瘦身

其实菠萝也是一种不可多得的减肥佳品。这主要得益于其中含有的植物纤维，多吃可减少体内脂肪堆积，可有效控制体重，达到减肥瘦身的效果。

6、美容养颜

菠萝果肉中含维生素C非常高，能够抑制黑色形成和堆积，具有美白肌肤的作用，并能淡化色斑。另外也可以防止皮肤变得干燥，让肌肤持续性保持细嫩光滑。

7、菠萝具有开胃消食的作用

适量的吃菠萝对于肠胃可以起到很好的促进作用，尤其是在肠胃出现了消化不良的时候，吃菠萝可以缓解这种症状的出现。不仅如此，菠萝中丰富的纤维素还可以促进肠道的蠕动，从而促进排便，并且还能够预防便秘。

8、菠萝能够起到生津止渴的作用

众所周知菠萝的成分主要是水、碳水化合物，所以菠萝是一种含水量非常高的水果，每100克的菠萝就含有87.2克的水分。因此可以很好的帮我们补充身体所需要的水分，从而达到生津止渴的功效，同时也具有利尿的效果。

9、菠萝具有美容养颜的效果

凡是水果对于我们美容养颜都能够起到一定的功效，菠萝也不例外。虽然猕猴桃中的维生素C含量很高，但菠萝中也不甘拜下风，它的维生素C含量同样也很高。而且菠萝除了丰富的维生素C之外还有丰富的维生素B，维生素B可以起到滋养肌肤、抗氧化的作用。不仅如此，还可以增强我们人体的免疫功能。

10、菠萝具有清热解暑的作用

菠萝是热带水果，所以在炎热的夏季菠萝能够让我们感受清凉的感觉。因为菠萝中不仅含有丰富的水分而且口味也很酸甜，能够达到清热解渴、止渴的功效。