荔枝炒肉

家里的荔枝熟了，又是一年丰收季。老宅子的荔枝是有十几年了，小时候喜欢和小伙伴们在荔枝树下玩耍，看着荔枝从开花、结果、成熟、采摘，年复一年，我们也随着时间慢慢从小孩长大。

荔枝是水果，也可以做菜吃，荔枝炒肉是我家的一道菜家常菜，很好美味，好吃不上火。

主料：

荔枝300克，猪瘦肉300克

辅料：

油适量，盐1克，生抽少许，生粉3克，生姜1克，香菜10克

制作步骤：

1、猪瘦肉，洗净切薄片，放油、盐、生抽、生姜丝搅拌均匀，生粉、加点水勾芡，腌制。生粉勾芡腌制的肉片会鲜嫩多汁，肉香滑嫩。

2、新鲜荔枝用清水冲洗，去壳、去核。去壳之后的荔枝肉用冰水冰镇，这样肉质不会变，因为去壳去籽需要时间。

3、热锅，倒油，大火爆炒煮瘦肉，八成熟；一定要大火爆炒，肉才香滑，鲜嫩多汁

4、这个时候，把去壳去籽的荔枝肉，从冰镇大碗捞出，加入肉片锅里。

5、继续大火翻炒片刻，关火，放香葱，出锅即可。这时候的荔枝炒肉片就好了，鲜甜美味，肉滑果香。

温馨提示：

1、荔枝去核去籽之后要在冰冷的状态，肉质才鲜，不变质。

2、炒肉的时候要大火爆炒，且八成熟加入荔枝肉。