芒果班戟

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。

班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

制作方法：

用料：低筋面粉180克、鸡蛋3个、芒果3个

辅料：淡奶油120克、细砂糖40克、牛奶460克、糖粉50克、黄油10克

步骤：

1.蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅打；

2.倒入牛奶搅拌均匀；

3. 筛入低筋面粉；

4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊；

5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌；

6.面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会；

7.平底锅小火加热，同时舀一勺面糊；

8.锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来；

9.班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了；

10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着；

11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态；

12.将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块；

13.再取淡奶油，将芒果块包裹；

14.然后放到冰箱冷藏1小时，待淡奶油凝固一些就可以食用了。

TIPS:

1、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；

2、这个做好后要放在冰箱冷藏。